В рамках краевой акции «Край традиций», приуроченной к Единому дню фольклора, Ермаковский Дом культуры приглашает прикоснуться к истокам народной культуры нашего региона.
Для юга Красноярского края особенно характерны традиции сибирских старожилов, сохранивших простые, но уникальные рецепты и обычаи.
Сегодня мы расскажем вам о затирухе — традиционном блюде русских сибиряков, проживающих на юге нашего края.
Что такое затируха? Это повседневная мучная каша, которая была широко распространена в Идринском и соседних районах юга края. Её главная особенность — быстрота приготовления: от начала замешивания до подачи на стол проходит всего 15–20 минут.
Секреты приготовления:
- Ингредиенты: Для блюда нужны только вода, мука и молоко.
- Технология: Муку сначала просеивают, а затем «затирают» в мелкую крупку. Полученную массу засыпают в кипящую жидкость.
- Вкус: Консистенция затирухи зависит от желания хозяйки — чем больше мучной крупки, тем гуще каша. Старожилы говорят, что по вкусу она напоминает манную кашу.
- Подача: В готовую горячую затируху обязательно добавляют коровье масло, чаще всего топлёное.
В источниках отмечается, что затируха — это «еда простая, но сытная и вкусная». На юге края её особенно часто готовили летом, когда нужно было быстро накормить семью после сенокоса или сбора ягод.
Помимо затирухи, южные районы славятся своими сезонными овощными супами, такими как травянка. В её состав входит не только картофель, но и молодая ботва свеклы и моркови, листья огурцов и даже лебеда. Такие блюда — важная часть нашей нематериальной культурной идентичности, напоминающая о мудрости и бережливости наших предков.
Присоединяйтесь к акции! Делитесь в комментариях рецептами, которые передали вам ваши бабушки. Сохраним историю нашей малой Родины вместе!
#КрайВысокойКультуры #ФольклорКрасноярскогоКрая
При подготовке поста использованы материалы «Каталога объектов нематериального этнокультурного достояния Красноярского края». ГЦНТ Красноярского края
